La stella di Natale!

Era da tanto che volevo fare un dolce completamente rivestito con l'MMF o con la pasta di zucchero, ma la prima volta che ho fatto l'MMF non mi è proprio riuscito, mi sono inzaccherata tutta, ho sporcato mezza casa e ho buttato via tutto. Così ho provato a fare la pasta di zucchero normale, cioè quella con zucchero a velo, gelatina, miele e acqua. Mi è venuta e non era neanche troppo dolce da stomacare, così ho pensato di usarla per fare un dolce di Natale, visto che ho uno stampo di silicone a forma di stella...la scelta è stata una pasta di zucchero bianca. Prima cosa perché mi evitava molti problemi (e l'uso di coloranti!), seconda cosa perché l'alternativa che mi sarebbe piaciuta era di farla rossa, rossa rossa come la pianta stella di Natale, ma non ho trovato nessun colorante in gel rosso, e alla fine è stato meglio così!

Il dolce è stato un vero e proprio parto. Volevo fare la mia solita torta margherita al mascarpone come base ma, per la prima volta in vita mia, non mi è riuscita! Non sapevo più che fare dunque, non avevo molti ingredienti, il mascarpone l'avevo finito...allora ho optato per la base torta pan di spagna al cioccolato, usando cacao amaro in polvere al posto del cioccolato al latte (2 cucchiai rasi, ma assaggiate!), a cui ho dovuto aggiungere un piccolo "sostegno" di pan biscotto (vedi ricetta rotolo senza ripieno!), più compatto del resto della torta che è venuto troppo morbido! Insomma, pensavo di avere fatto un macello ma ormai la mia pasta di zucchero era pronta e mi sembrava incredibile che mi fosse venuta quella e di non riuscire invece a fare un dolce normalissimo che faccio sempre!!!! Era una sfida tra me e la stella di Natale!!!!

Una volta pronti i due strati ho posizionato il pan biscotto sopra il piatto, ci ho spalmato della Nocciolata Rigoni, ho messo sopra il resto della torta al cioccolato e spalmato sopra della panna montata Chef (sfiga voleva che avessero finito la Granarolo...). Il lavoraccio è stato stendere la pasta di zucchero, ma ci sono riuscita a suon di rulli di mattarello e ho rivestito la torta sopra, dandole una bella forma a stella. Dovrete poi tagliare accuratamente i pezzi con un coltello, in modo che venga bene tutto il contorno. Con il resto della pasta ho tagliato una stella con un taglia biscotti e diverse stelline attorno e le ho posizionate sopra. Ho aggiunto poi qualche pallina zuccherosa d'argento, bagnandola leggermente con dell'acqua (leggermente e fate attenzione perché l'argento si dissolve con l'acqua e vi resterà la pallina bianca).

Risultato??? Questo! Ero decisamente preoccupata per il gusto, perché mi sono dimenticata di assaggiare la torta prima di cuocerla e avevo paura fosse troppo morbida, invece è stato perfetto, anche se ricordate che la pasta di zucchero rende la torta davvero dolcissima! Buon Natale a tutti! 

PS si tratta di un dolce di Natale non proprio leggerissimo, anche se io ne ho mangiato una piccola fetta e non ho avuto fastidio. Ovviamente è da limitare, ma è stata davvero apprezzata!
Nota: si sono perse 4 palline d'argento per strada! :(

Come fare la pasta di zucchero

Vedi tutte le foto della preparazione!

Pan di spagna al cioccolato

Cioccolato? E chi è costui!

Ebbene, un pan di spagna di cioccolato è possibile! Il segreto è usare del cioccolato buono (che contenga più burro di cacao che cacao vero e proprio, quindi meno principio attivo) e tanto tanto amore!

Preparazione

60 gr cioccolato al latte

2 uova

50 gr di zucchero

2 cucchiai di fecola di patate

Prendete una tavoletta di cioccolato e spezzatela a metà. Fatela sciogliere a bagnomaria (mai sotto fiamma diretta!!) lentamente. Sbattete due tuorli insieme allo zucchero in modo che si amalgamino per bene, poi aggiungete il cioccolato fuso, la fecola e infine gli albumi a neve.

Mescolate bene finchè il composto non diventerà liscio.

Mettete in uno stampo, possibilmente di silicone (in modo da non usare burro). In questo caso l'uso della carta forno non è l'ideale perchè il pan di spagna non verrà omogeneo. 

Mettete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

NB il cioccolato non è l'ideale, lo so. Ma io ho usato mezza barretta di cioccolata Lindt al latte, che solitamente non mi dà problemi. Ovviamente ognuno di noi conosce la propria tolleranza. Scegliete dunque un cioccolato che sicuramente non vi dà problemi. Altrimenti evitate di fare questo dolce per voi! Le uova sono sempre fresche di gallina, la fecola è di Pane degli Angeli, lo zucchero Eridania Zefiro fino.

Il pan di spagna risulta piuttosto dolce, se non amate molto il dolce vi consiglio di mettere 40 gr di zucchero. La quantità dipenderà molto anche dalla grandezza delle vostre uova. Quelle di gallinella, che uso io, sono più piccole di quelle pompate che vengono vendute nei negozi, quindi può darsi che il mio pan di spagna sia venuto troppo dolce anche per quello. 

Ho usato uno stampo in silicone a forma di stella, la foto è orrenda, la stella mi si è pure spezzata..ma è venuto davvero buono! L'ho inzuppato nel latte a colazione!

Potrete usarlo come base per torte, non viene molto alto in questa quantità, ma se raddoppiate gli ingredienti verrà abbastanza alto e potrete tagliarlo e farcirlo all'interno.

La ricetta è stata presa da questo blog che ho trovato su internet, che mi ha ispirato alquanto! Io ovviamente l'ho distorta a modo mio (l'ho provata e assaggiata, dunque testata! Non tutto quello che testo purtroppo finisce in questo blog!) anche perchè il pan di spagna era molto morbido e ho fatto fatica a farne biscottini (come mostra la foto del blog). Ma leggetelo, ha spunti molto interessanti, soprattutto per chi può mangiare di tutto (sigh!)!!!

Ci tengo a precisare che la ricetta non è mia ma è stata estrapolata da questo blog, perchè non mi piace prendere senza ringraziare!

Buon appetito!!