Coniglio bollito con piselli ed aromi

Mi piace molto il coniglio, è una carne magra che digerisco bene, ma lo cucino poco perchè ci vuole molto tempo. Questa volta mi sono messa, avevo un coniglio di casa e l'ho cucinato in modo più leggero possibile. La foto non è il massimo lo so, purtroppo non sono nata fotografa! Ma l'importante è la sostanza, no?

Ingredienti:

1 coniglio di casa

piselli a piacere

aromi quali: sedano, carote, rosmarino, salvia

Preparazione:

il mio era un coniglio di casa, quindi sono andata sul sicuro. L'ho cotto nella pentola Amc, che ci mette un po' meno tempo rispetto a una lessatura in pentola normale. Ma potrete cuocerlo anche bollito in acqua, immergete tutti i pezzi e lasciate cucinare per circa due ore a fiamma bassa. Se avete invece una pentola Amc piuttosto capiente, mettete abbastanza acqua e lasciate cucinare anche oltre il timer previsto. Aggiungete acqua se necessario. Ho semplicemente tagliato a pezzi il coniglio e l'ho messo in pentola. Ho cotto i piselli a parte, sempre bolliti senza aggiungere nulla, se non un po' di sale. Quando il coniglio sarà quasi pronto (1 ora e mezza circa, ma dovete controllare), aggiungete nella stessa pentola qualche verdurina a piacere, come carote, sedano (o finocchio, vedete voi, io ho scelto queste due), tagliata a pezzi. Ho aggiunto anche dei rametti di rosmarino e della salvia. Pochi minuti prima del termine della cottura potrete aggiungere anche i piselli, in modo che si insaporiscano. Il tutto senza un goccio di olio! Una volta che il coniglio è cotto, potrete toglierlo e ricavare un sughino coi piselli e gli aromi inseriti. Soltanto alla fine, prima di servire, aggiungete dell'olio crudo a piacere. Se volete potete anche scaldarlo in forno qualche minuto, per dare più croccantezza alla carne. A me è piaciuto comunque anche così! 

Piselli e salsiccia al finocchietto

Una ricetta non proprio leggera, ma visto che avevo questa salsiccia sarda da mangiare (per forza!), ho cercato di cucinarla rendendo il piatto il più leggero possibile!

I piselli li ho scongelati, ed erano naturalmente dell'orto, li ho messi a bollire nella mia pentola AMC con due dita d'acqua, senza aggiungere altro. Per la salsiccia ho usato un'altra pentola, sempre con un po'o d'acqua, e l'ho lasciata cuocere a fuoco bassissimo. Se aggiungete l'acqua, gran parte del grasso scivolerà via, e riuscirete a cucinare un piatto un po' più leggero (per quanto una salsiccia possa essere magra..). Una volta ben cotta (bucherellatela con la forchetta per controllare) scolate tutta l'acqua con il grasso e tagliatela a pezzettini. Non aggiungete limone! Lo so, è buonissima la salsiccia col limone, ma il limone è molto acido! Io ho tagliato la salsiccia a pezzetti e l'ho aggiunta al mio sughino di piselli, dove ho aggiunto soltanto un po' di sale, grana e dell'olio extravergine a crudo. Potrete mangiare il piatto direttamente così, oppure condire la pasta, io ho fatto entrambe le cose! Non siamo a livelli goduriosi, ma in questo modo potrete mangiare anche voi qualche pezzettino di salsiccia senza stare troppo male! Se decidete di fare la pasta, non esagerate con la quantità, in modo che non vi gonfi troppo. 

Ed ecco il mio piattone!