Pennette patate e prosciutto

Una pasta leggera e cremosissima, che vi sazierà senza gonfiarvi troppo! Io la faccio spesso, facilissima e velocissima da preparare!

Ingredienti (per due):

una patata grande

due fette di prosciutto cotto alta qualità

grana a piacere

olio extravergine fruttato a piacere

Preparazione:

potrete usare qualunque tipo di pasta, io uso spesso le penne, ma anche per gli spaghetti è ok. 

Pelate la patata e poi tagliatela finemente e molto sottile, più che potete (1-2 mm!!). Una volta tagliata tutta mettetela nell'acqua che userete per cuocere la pasta e accendete il gas. La patata in questo modo comincerà a cuocersi ancora prima che voi inseriate la pasta nella pentola, così scolerete insieme il tutto! 

Nel frattempo tagliate le fette di prosciutto come più vi piace. Ricordate di prendere un prosciutto cotto di qualità, non grasso e senza spezie. Una fetta grande, tagliata sottile, a persona andrà bene. Non esagerate nella quantità, altrimenti sarà difficile digerire!

Una volta scolata la pasta ributtate tutto in pentola. Noterete che le patate si saranno quasi del tutto sfaldate, e avranno formato una specie di crema. Aggiungete il prosciutto e l'olio e mescolate. Poi il grana e mescolate ancora.

Buon appetito!!

Zuppa mista di cereali e legumi

Finalmente queste feste sono finite, non ne potevo più. Da domani, se la neve deciderà di sciogliersi, si ritorna alla vita normale (almeno spero!).

Non avevo molta voglia di cucinare questi giorni, così ho fatto una zuppa mista che abbiamo mangiato a pranzo e a cena. Per una volta avevo voglia di riposare.

Ho fatto un mix di fagioli, ceci, lenticchie, orzo, farro. Ho lasciato a bagno per una notte e poi ho buttato tutto in pentola AMC. Praticamente si è cotta da sola!

Nessuna aggiunta, ho solo cotto cereali e legumi nell'acqua, controllandoli un po', senza pentola a pressione, per circa due ore. Una volta cotti ho aggiunto un po' di acqua tiepida nel mio piatto (i piatti troppo caldi fanno male allo stomaco), del grana e un goccio di olio d'oliva.

Ricordate, come al solito io mi dimentico, di salare l'acqua.

Senza l'aggiunta di grana è una ricetta ottima per i vegani.

Una cottura semplice ma che mantiene intatte le proprietà degli ingredienti, non crea probemi di gonfiori (se mangiata in quantità normale, senza esagerare), nutriente e gustosa. Almeno ci siamo un po' scaldati vista la bufera di neve che ha travolto, ancora una volta, l'Emilia!

Buon Appetito!

Pennette salmone e panna

Altro piatto che ci sta benissimo a Natale o durante le feste, la pasta al salmone! Amo il salmone, ma purtroppo non l'ho trovato quest'anno, e ho dovuto accontentarmi di quello in scatola, che non è proprio la stessa cosa..pazienza!

Ingredienti:

pennette per due

una confezione di Rio Mare salmone al naturale

una confezione di panna granarolo

porro q.b.

grana e olio extravergine di oliva a piacere

Preparazione:

ho scelto le pennette della Baronia. E' una marca che fa anche pasta biologica a prezzi decisamente abbordabili, molto buona e digeribilissima. Il salmone in scatola non è fantastico, lo so, ma non mi crea alcun problema digestivo. Ricordate però di scegliere quello al naturale e non all'olio o al limone. La panna è quella Granarolo, usata senza scaldarla.

Ho messo l'acqua a bollire, ho spezzettato mezzo porro e l'ho messo nell'acqua subito. In questo modo il porro si lessa e poi, cuocendosi insieme alla pasta, lascerà il suo aroma profumatissimo. Ricordate di non usarne tanto! Ne basta mezzo o uno piccolino. 

Il condimento è veramente semplice. Prendete il salmone e scolate del tutto la sua acqua (io l'ho data al micio!). Aggiungete quindi mezza confezione di panna, a temperatura ambiente. Non usatela tutta, altrimenti la pasta diverrà meno digeribile, invece deve essere leggera! Mescolate e quando sarà cotta la pasta, scolatela e aggiungete il tutto nella pentola. Mescolate ancora, aggiungete olio e grana e servite!

La mia pasta è venuta un po' scotta (orribile foto) ma era molto molto buona!

La panna non scaldata a me non dà alcun fastidio (a basse quantità), invece se la scaldo diventa un grosso problema! 

Buon appetito!