Torta di mele e mirtilli

La ricetta che propongo oggi è quella di Valentina. Mi è stata mandata via mail e ho deciso di farla perché mi è piaciuta molto e perché Valentina mi ha scritto di avere anche lei la gastrite e mi ha chiesto anche un parere. Io l'ho fatta e l'ho trovata perfetta, sicuramente delicata e leggerissima, adattissima a chi ha la gastrite (ma sicuramente lei è avvantaggiata!) e che posso consigliare tranquillamente per tutti i giorni, a seconda della tolleranza individuale, ovviamente.

Riporto qui sotto la ricetta originale, con foto

TORTA DI MELE E MIRTILLI

Ingredienti:

100 gr di farina

40 gr di zucchero

1 cucchiaino di lievito in polvere

2 cucchiai di ricotta

1 cucchiaio di burro

1 uovo

1 mela

100 gr di mirtilli

Scorza di un’arancia grattugiata

1 pizzico di sale

Procedimento:

In una terrina sbattere l’uovo con il sale, unire lo zucchero, la scorza d’arancia,

il burro intiepidito e la ricotta. Amalgamate bene il tutto, poi versateci dentro

farina e lievito, bagnando con un po' di acqua se il composto dovesse essere

troppo asciutto. Aggiungete le mele tagliate a tocchetti e i mirtilli. Rovesciate il

tutto in una tortiera o nello stampo che preferite.

Infornate a temperatura di 180° per circa 40 minuti (fare prova stecchino).

Raffreddare e spolverare di zucchero a velo.

torta di Valentina

Sono stata abbastanza fedele, ho soltanto tolto il burro e la scorza d'arancia, mentre lo zucchero a velo finale non l'ho aggiunto, ma è sicuramente da considerare a tolleranza e piacere. Ho usato sempre farina 00 alce nero, zucchero eridania fino, uova di casa, ricotta galbani, e questa volta i mirtilli congelati della Bosco Buono, che sono piccolini ma molto aromatici, anche se forse perdono un po' troppo colore per i miei gusti! 

Il dolce è venuto splendido, molto morbido grazie alla presenza delle mele, ma è un abbinamento che ho gradito parecchio e che trovo delicatissimo. Digeribilissimo, e consigliato dunque per tutti i giorni, specialmente per la colazione. Grazie mille a Valentina, e ancora complimenti!

Cheesecake mirtilli e ricotta

Altro dolce, questa volta del blog a tutta cucina, quello con il bel micione fotografato sempre vicino alla pappa! Che tenero! La torta è venuta deliziosa, molto morbida e, come dice l'autrice, ottima il giorno dopo!

La ricetta originale la trovate qui

Ingredienti: 

280 gr farina 00 alce nero bio

230 gr zucchero eridania fino

80 gr yogurt ai mirtilli granarolo

50 gr burro (anche meno)

3 uova

350 gr ricotta vallelata

50 gr fecola di patate pane angeli

100 gr mirtilli

Preparazione:

alla ricetta originale ho solo tolto il limone e i semi di papavero. Per il resto sono stata, stranamente, abbastanza fedele! Ho lasciato ammorbidire il burro a temperatura ambiente, senza scaldarlo, oppure potrete scioglierlo a bagnomaria. In una ciotola preparate la base, montando 1 uovo con 130 gr di zucchero, lo yogurt e la farina. Mescolate bene fino a formare una palla morbida, poi mettetela in frigo per una mezz'ora circa. Preparate la crema con le altre due uova (solo i tuorli), lo zucchero rimasto, la ricotta, la fecola e infine gli albumi a neve. Mescolate bene e aggiungete i mirtilli. Cuocete per 40 minuti circa (a seconda del vostro forno), a 180°C. in uno stampo di silicone. Io ho usato sempre il solito con la stella, anche se purtroppo le foto non sono il massimo :(

Conclusioni:

anche questa tortina mi è piaciuta moltissimo. Ottima per la colazione, delicata, morbida e discretamente leggera. C'è sempre il problema del burro che ne fornisce la giusta consistenza, ma che purtroppo non riesco a digerire mai molto bene. La consiglio sicuramente, soprattutto il giorno dopo, ma da mangiare una volta ogni tanto (a meno che non troviate un'alternativa al burro!). Cmq veramente buona, sono davvero soddisfatta, grazie!

Crostatine yogurt e mirtilli

La mia nuova ricetta è quella di Iva, che ha realizzato una crostata di mirtilli e yogurt favolosa! Complimentissimi! Io ho usato dei piccoli stampini di carta e ho fatto delle crostatine, ma potrete decidere se fare una crostata grande come ha fatto lei, a vostro piacere. La ricetta originale la trovate qui.

Come al solito ho fatto la mia variante, ma sono rimasta molto soddisfatta!

Ingredienti: 

175 gr farina 00 alce nero bio

100 gr zucchero eridania fino

1 uovo

50 gr olio di semi

3 vasetti yogurt ai mirtilli granarolo

2 cucchiai rasi di zucchero a velo

150 gr mirtilli freschi

Preparazione:

premetto che dalla ricetta originale ho tolto il lievito, il limone e ho messo meno zucchero a velo. Ho sostituito lo yogurt greco con uno normale perché non lo digerisco. 

In una ciotola inserite l'uovo, lo zucchero, l'olio e la farina. Impastate bene fino a formare una palla. Il mio impasto era molto appiccicoso quindi ho aggiunto ancora farina e un po' di fecola (a occhio).

Lasciate riposare in frigo per mezz'ora. Io ho usato degli stampini di carta a forma di crostatine, me ne sono venute 4 ma dipende dalla grandezza dello stampo! Stendete la sfoglia sugli stampi, bucherellate il fondo e cuocete in forno già caldo a 200° circa per una ventina di minuti.

Una volta raffreddata la pasta, aggiungete un po' di mirtilli, lo zucchero a velo e lo yogurt. Decorate infine con qualche mirtillo e spruzzate un po' di zucchero a velo sopra. 

Lasciate in frigo per mezz'ora. 

Conclusioni:

velocissima e gustosissima! Delicata, morbida, con lo yogurt che spezza i due sapori e digeribilissima. Sono contentissima e la ricetta la rifarò sicuramente molto presto! Io ho usato lo yogurt granarolo ai mirtilli, ed è risultato perfetto nell'insieme. Bisogna però che si rassodi un po' in frigo, perché più liquido dello yogurt greco. L'aspetto era una cosa fantastica e davvero buone. Complimenti quindi e grazie!