Torta pandoro e cioccolata

Una ricetta non proprio leggera ma molto natalizia! Se presa a giuste dosi, un assaggino è concesso anche a chi soffre di qualche problemino! Senza esagerare!

Se vi avanza del pandoro da tutte queste festone natalizie, potrete usarlo per fare questa torta, semplicissima. Io ho usato la crema al cacao ma potrete anche usare la crema pasticcera o la panna! Insomma, a voi la scelta!

Ingredienti:

mezzo pandoro (Balocco)

decorazioni a piacere

Per la crema:

la ricetta la trovate già qui, ma la riposto, visto che ho raddoppiato le dosi.

1 litro di latte Granarolo Bio Intero

4 cucchiai di frumina Pane Angeli

4 cucchiai di cacao amaro (ma anche meno) Esselunga Bio

10 cucchiai di zucchero fino Eridania (anche meno, assaggiate!)

Preparazione:

versate il latte in una pentola piuttosto capiente e aggiungete con un colino la lo zucchero, la frumina e il cacao. Mescolate bene e mettete a cuocere a fiamma bassa, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno. Questo finchè la crema non comincerà a formarsi e il latte ad addensarsi. La densità dipende dalla quantità di frumina. Io l'ho fatta piuttosto liquida, ma poi và a gusti! Considerate che deve essere assorbita dal pandoro, quindi bisognerebbe fare una via di mezzo (non deve essere tipo budino insomma!).

Tagliate il pandoro a fette larghe circa 2 cm. Versate un po' di crema ancora calda in una terrina per dolci, aggiungete una fetta di pandoro, versate ancora un po' di crema fino a ricoprirla, e alternate così fino alla fine delle fette. Sulla superficie ho messo delle codette di cioccolato Pane Angeli, ma voi potrete guarnire come più vi piace. 

Lasciate raffreddare un po' e poi mettete in frigo per qualche ora, in modo che la crema di raddensi. Me ne sono altamente fregata del mio stomaco e ne ho mangiato una fettona, guarnita di un piccolo ciuffetto di panna montata. Buonissima!

Naturalmente potrete sbizzarrirvi aggiungendo tutto ciò che vi piace! Per chi invece ha la gastrite, consigliato un micro assaggio..in alternativa la crema pasticcera è sicuramente meglio.

Quanto a leggerezza..meglio non parlarne!

Auguri a tutti!

Riso con olive, insalata e patate

Che tristezza passare le vacanze senza poter usare il forno! Mannaggia!

Oggi ho preparato un riso, semplice, mettendoci quel che ho trovato in frigo, in attesa dello spesone di fine anno. Naturalmente senza soffritto, leggerissimo, digeribilissimo!

Ingredienti (per due):

3 tazzine da caffè di riso baldo Alce Nero

olive morate bio

due patate piccole

qualche pezzettino di insalata dolce

grana a piacere

olio crudo d'oliva fruttato a piacere

Preparazione:

naturalmente e ovviamente semplicissima! Ho cotto il riso senza scolarlo, lasciandoci un po' di acquetta alla fine nella pentola, insieme alle patate tagliate a pezzi. Poi ho aggiunto le olive a pezzettini e qualche foglia di insalata a pezzetti. Se il riso non è del tutto asciutto verrà più morbido e col formaggio molto cremoso! Le olive sono sempre morate, non acide e non conservate in salamoia. Le trovate di certo in tutti i negozi biologici. Mescolate bene, aggiungete il grana e l'olio a fine cottura e servite!

Leggero, le olive spezzano il gusto dolce delle patate e l'insalata dà quel po' di croccantezza in più! 

Zuppa di ceci al rosmarino

Buon Natale!

Tralascio il mio menu natalizio, perchè non si addice a chi ha problemi gastrici, quindi posto soltanto il primo piatto, un classico forse, ma una zuppa leggerissima che amo molto, soprattutto quando fuori fa freddissimo.

Ingredienti:

400 gr circa di ceci

una carota

qualche rametto di rosmarino

a piacere origano, salvia

Preparazione:

ho usato naturalmente ceci di casa. Se però non li avete potrete usare quelli dell'Alce Nero, rigorosamente bio. Io li ho provati diverse volte e mi sono sempre trovata bene.

Ovviamente se avete ceci di casa dovete tenerli in ammollo qualche ora, io di solito li lascio una notte. Devono poi essere cotti a fiamma bassissima per circa due ore. I ceci nelle confezioni già pronte seguono procedimenti diversi, quindi ricordate di leggere bene nella confezione.

Una volta cotti i ceci prendetene circa la metà e frullateli, insieme ad un po' di acqua di cottura, con il mixer, in modo da spezzettarli o renderli cremosi. A questo punto aggiungete i rametti di rosmarino, origano tritato o salvia tritata, secondo il vostro gusto. Ho aggiunto anche una piccola carota a pezzettini, per insaporire. Fate scaldare ancora un po'. Servite la zuppa insieme ai ceci rimasti.

Con la salvia e il rosmarino verrà profumatissima! Io non ho messo olio, ma potrete aggiungere olio crudo e grana a piacere. 

Fragoline di cioccolato

Ormai è quasi Natale, avevo mille idee ma mi si è rotto il forno..amen. Allora, visto che mi devo adattare, e avevo voglia di fare qualcosa, mi sono messa a sciogliere il cioccolato e ho fatto dei cioccolatini con il mio nuovo stampo di silicone a forma di fragoline. Devo dire che sono venute carinissime, perfino con i solchi delle fragole! Naturalmente ce le siamo già pappate tutte (con un occhio chiuso sulla gastrite), nella foto la superstite!

Metto la "ricetta", abbiate pietà di me!

Ingredienti:

due tavolette di cioccolata al latte Lindt

riso soffiato non tostato (qualche manciata)

a piacere (e se volete) qualche spruzzata di panna Spray Pan (o altra panna da montare)

Preparazione:

fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, lentamente, senza bruciarlo! Una volta sciolto aggiungete un pò di panna montata Spray Pan (a me non dà fastidio), se volete il cioccolatino più cremoso, altrimenti fate anche senza! Mescolate bene e aggiungete qualche manciata di riso soffiato, quanto basta e quanto vi piace! Distribuite poi il cioccolato negli stampini da cioccolatino che avete, stando ben attenti a non pastrocciare troppo (come ho fatto io!!) in modo che il cioccolato sia uniforme anche alla base. Lasciate intiepidire a temperatura ambiente e poi mettete in frigo per due ore circa.

Il mio è uno stampo morbido di silicone, le fragoline sono venute veramente bellissime!

Buon Natale!!

Maglie siciliane gratinate alla crema di piselli con culatello e taleggio

Una pasta un pò inusuale, la stavo meditando già da ieri sera e oggi ho provato a farla!

Risultato ottimo, se vi piacciono naturalmente piselli, culatello e taleggio!!

Ingredienti:

maglie siciliane o pasta simile

400 gr di piselli freschi

qualche fetta di culatello di casa (dop)

qualche fetta di taleggio

grana q.b.

Preparazione:

fate cuocere la pasta normalmente, ma scolatela un pò al dente perchè poi dovrà cuocere ancora 10 minuti in forno (io l'ho fatta solo scottare).

Nel frattempo preparate la crema di piselli, lessando semplicemente i piselli in acqua salata. Io ho usato la pentola AMC, e poi ho frullato il tutto con il mixer, aggiungendo solo un pò d'acqua. Il risultato infatti deve essere morbido e non appiccicoso. 

Una volta scolata la pasta rimettetela nella pentola, aggiungeteci la crema di piselli e del grana e mescolate bene. Successivamente cominciate a riempire una teglia forno con un pò di pasta. Fate uno strato e poi metteteci sopra qualche fetta di culatello, aggiungete dopo ancora pasta.

Alla fine cospargete la superficie di grana e mettete qualche pezzetto di taleggio, giusto perchè si sciolga nel forno.

Infornate 10 minuti a griglia o cmq il tempo per gratinare la pasta.

Il risultato mi è piaciuto molto! Il culatello che ho usato era delicatissimo, dop, di casa, poco salato e ha dato alla crema di piselli (freschissimi) quel qualcosa in più. Ho usato poco taleggio, che ha contornato perfettamente il tutto!

Ho usato le maglie siciliane perchè secondo me si adattano bene, ma potrete usare la pasta che desiderate!

Insomma, un buon risultato, senza un goccio di olio (se volete potete aggiungerlo dopo nel piatto, io mi sono dimenticata, ma era tutto così buono che non ci ho neanche pensato!), pasta delicata e leggera, usando naturalmente gli ingredienti in bassa quantità!

Buon appetito!!

Filetto al timo con patate

Una ricetta velocissima, se avete poco tempo (e voglia) per cucinare, facilissima da preparare e molto leggera.

Ingredienti:

due fettine di filetto

4-5 patate piccole

diverse manciate di timo fresco

grana padano a piacere

olio extra vergine d'oliva a piacere

Preparazione:

prendete le fettine di filetto e adagiatele su una padella a cui aggiungerete due dita d'acqua tiepida (della bottiglia), in modo da coprirle. Naturalmente la carne deve essere fresca e di casa. Mettete a cuocere a fiamma bassa, e aggiungete 3 o 4 manciate di timo (io ho fatto due da una parte e due dall'altra). Lasciate cuocere un pò la carne e poi aggiungete le patate, che avrete fatto precedentemente lessare, tagliandole un pò a pezzetti con una forchetta. Terminate quindi la cottura della carne, finchè l'acqua non sia quasi del tutto evaporata. A questo punto aggiungete del grana, io ne ho messo abbastanza, per dare più cremosità al tutto, ma potrete anche usare della farina o, se non avete la gastrite, del succo di limone.

Mescolate bene e servite.

Io alla fine aggiungo un goccio d'olio crudo e il sale, nel piatto.

La carne diventa morbidissima, il sughino è cremoso e avrete anche il vostro contorno di patate. Il timo poi mi piace molto perchè rende i piatti profumatissimi. Nonostante la foto possa trarre in inganno, non c'è un filo di soffritto!

Buon appetito!!