Torta di mele e mirtilli

La ricetta che propongo oggi è quella di Valentina. Mi è stata mandata via mail e ho deciso di farla perché mi è piaciuta molto e perché Valentina mi ha scritto di avere anche lei la gastrite e mi ha chiesto anche un parere. Io l'ho fatta e l'ho trovata perfetta, sicuramente delicata e leggerissima, adattissima a chi ha la gastrite (ma sicuramente lei è avvantaggiata!) e che posso consigliare tranquillamente per tutti i giorni, a seconda della tolleranza individuale, ovviamente.

Riporto qui sotto la ricetta originale, con foto

TORTA DI MELE E MIRTILLI

Ingredienti:

100 gr di farina

40 gr di zucchero

1 cucchiaino di lievito in polvere

2 cucchiai di ricotta

1 cucchiaio di burro

1 uovo

1 mela

100 gr di mirtilli

Scorza di un’arancia grattugiata

1 pizzico di sale

Procedimento:

In una terrina sbattere l’uovo con il sale, unire lo zucchero, la scorza d’arancia,

il burro intiepidito e la ricotta. Amalgamate bene il tutto, poi versateci dentro

farina e lievito, bagnando con un po' di acqua se il composto dovesse essere

troppo asciutto. Aggiungete le mele tagliate a tocchetti e i mirtilli. Rovesciate il

tutto in una tortiera o nello stampo che preferite.

Infornate a temperatura di 180° per circa 40 minuti (fare prova stecchino).

Raffreddare e spolverare di zucchero a velo.

torta di Valentina

Sono stata abbastanza fedele, ho soltanto tolto il burro e la scorza d'arancia, mentre lo zucchero a velo finale non l'ho aggiunto, ma è sicuramente da considerare a tolleranza e piacere. Ho usato sempre farina 00 alce nero, zucchero eridania fino, uova di casa, ricotta galbani, e questa volta i mirtilli congelati della Bosco Buono, che sono piccolini ma molto aromatici, anche se forse perdono un po' troppo colore per i miei gusti! 

Il dolce è venuto splendido, molto morbido grazie alla presenza delle mele, ma è un abbinamento che ho gradito parecchio e che trovo delicatissimo. Digeribilissimo, e consigliato dunque per tutti i giorni, specialmente per la colazione. Grazie mille a Valentina, e ancora complimenti!