giovedì 23 febbraio 2012

Spaghetti pesto di olive e salmone

L'altro giorno avevo voglia di mangiare la pasta col pesto ma non avevo il basilico, non avevo pinoli o mandorle... e allora ho pensato di fare il mio classico pesto di olive, che poi si è trasformato in un pesto di olive e salmone con l'aggiunta di un po' di salmone affumicato a straccetti, giusto per decorare :)
Va bene, la foto non è il massimo ma è il meglio che ho potuto fare :)

Ingredienti (per due):

spaghetti Baronia bio q.b.
una confezione di olive morate saclà
una confezione di salmone rio mare al naturale
filetti di salmone affumicato
grana e olio evo a piacere

Preparazione: 

ho preparato il classico pesto di olive, dopo averle ben lavate dalla loro acqua, e aggiunto un po' di grana, le ho tritate nel mixer, aggiungendo anche il salmone (al naturale, mi raccomando, non prendete quello con l'olio o peggio, il limone). Ne è venuta una crema abbastanza compatta, quindi poi dovrete aggiungere olio fino a dare la giusta consistenza. L'olio sempre crudo e fruttato. Usate questa crema per condire la vostra pasta, mescolando bene, in modo che diventi morbida. Aggiungete alla fine dei pezzettini di salmone affumicato tagliato a fettine, per decorare, oppure spargetene una manciata mentre mescolate.

A me è piaciuto tanto questo piatto, nonostante avessi dubbi, sia per la consistenza che per il connubio degli ingredienti. E invece è venuto perfetto, pur non aggiungendo nulla di particolare per rendere la crema morbida, ma soltanto dell'olio extravergine di oliva. Il gusto si è rivelato lievemente neutro ma non affatto stancante, anche se sono convinta che l'aggiunta di frutta secca tritata (o mandorle o pinoli) avrebbe conferito una croccantezza in più che non guastava :)

Se lo provate, fatemi sapere!




13 commenti:

Donaflor ha detto...

ma che piatto originale! ottimo con il salmone!

Kylie ha detto...

Mi piacciono tanto sia olive che salmone. Proverò la ricetta.

Un abbraccio e buon venerdì!

Angelica ha detto...

Ciao!
Ti ho trovata tramite facebook e sono risalita al tuo blog! Ho deciso di seguirti!
Anch'io ho un blog di cucina: http://quintopeccatocapitale.blogspot.com/
se hai voglia vieni da me! Sono allergica al nichel quindi è un blog specifico ma puoi trovare tantissime ricette!

Maria Luisa ha detto...

Ciao, grazie della visita, ho sbirciato un pò nel tuo blog, sei bravissima..hai fatto diventare un esperienza negativa in una positiva, in questo modo potrai aiutare chi ha gli stessi problemi..complimenti e tanti in bocca al lupo!

sississima ha detto...

un primo piatto ricco di sapore, un abbraccio SILVIA

Angelica ha detto...

Non ho mai abbinato il pesto di olive al salmone!però pensandoci deve sposarsi proprio bene!

Gegè ha detto...

Ciaooo :) il tuo blog è molto carino, mi piace tantissimo :) L'abbinamento che hai fatto mi gusta tanto...esco pazza per entrambe...è un piatto originale da provare, hai ragione :)

speedy70 ha detto...

Delizioso questo piatto, brava!!!!

Makenia ha detto...

Interessante il tuo blog non solo per chi ha problemi di stomaco,ma anche per chi vuole mangiare piu' sano e leggero!!Ti seguo volentieri!!A presto...Maria

Lo ha detto...

che bella idea il pesto all'olive da provare di sicuro :)

Alice4161 ha detto...

Originale e buono questo piatto.

complimenti.

MyUSICA ha detto...

Ottima ricetta, non avevo mai pensato di abbinare il salmone al pesto! 10 e lode :-)
Buon we

bricolage.ricette ha detto...

Che ricetta simpatica e originale, complimenti!

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