Tiramisù alla panna (senza uova)

Visto che adoro il tiramisù, ho provato a farlo in un modo alternativo, usando comunque il caffè, ma tralasciando le uova. Il risultato è stato ottimo, il dolce era fantastico appena fatto (il giorno dopo già perde), ma è veramente un'alternativa interessante sia per gli intolleranti alle uova, che per gli amanti della panna montata (come me!)!!

Ingredienti:

250 mL panna da montare fresca Granarolo

zucchero eridania fino q. b.

qualche confezione di pavesini

caffè e latte intero fresco q. b.

Preparazione:

la crema del dolce è semplicissima, una normale panna da montare montata. Ricordate di aggiungere lo zucchero (per me 3 cucchiai, ma il gusto è a piacere) prima di sbattere con le fruste. Ho aggiunto qualche cucchiaino di caffè alla panna, giusto per renderla un pò più liquida. Per intingere i pavesini ho usato caffè bio Tatawelo (devo dire che è ottimo, non mi ha mai dato un eccesso di problemi digestivi) a cui ho aggiunto un pò di latte tiepido fresco (Granarolo prima natura bio INTERO), giusto per diluirlo un pò. Ritengo la diluizione con il latte più positiva che solo con l'acqua, l'aroma si addolcisce e mi dà meno fastidio.

Preparate il dolce nel modo classico: a stati di panna alternate strati di pavesini immersi nel caffè, fino a che la vostra panna non sia esaurita (o quasi..è buona anche a cucchiaiate!!)!!

Lasciate quindi riposare in frigo 2 orette e poi servite.

NB non fate un caffè troppo carico. Purtroppo il mio dolce sapeva molto di caffè, quindi per chi non lo ama non è il massimo. A me piace molto ma con il mio stomaco non posso esagerare. Ad ogni modo l'associazione panna e caffè è una cosa fantastica, ci sarebbe stato bene anche un pò di cacao finale sopra..ma ho evitato. Il dolce è venuto veramente ottimo, ma il giorno dopo già aveva perso..sarà il caldo, sarà il caffè troppo carico che ho usato. Consiglio comunque di mangiarlo fresco e appena fatto!

Torta margherita all'ananas

Ho provato a fare una margherita all'ananas, già che ne avevo una..è venuta molto buona, anche se non sono riuscita a lasciare le fette in bella vista sopra la torta..le fette sono finite proprio sul fondo, ma il risultato, anche se non visibile come lo speravo, è stato ottimo lo stesso!!

Ingredienti:

2 uova

250 gr farina bio

250 gr zucchero fino

250 gr mascarpone

1 bustina di lievito

latte fresco q. b.

6 fette di ananas

Preparazione:

tagliate un'ananas in due e fatene delle fettine. Io ho fatto tutto a mano, quindi le fette non erano splendide, ma ci sono in commercio diversi attrezzi utili che potrete usare.

Non usate per carità ananas a fette già pronta nei barattoli di latta! Oltre che ingerirvi tutte le sostanze tossiche rilasciate dalla latta..navigherete nell'acidità!!

L'ananas è bene che sia fresca, matura e non acida!

prendete le uova e sbattetele insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. In seguito aggiungete il mascarpone, la farina e il lievito. A me la pasta è venuta piuttosto dura, così ho aggiunto un pò di latte. Andate a occhio, ma quando vedete che il composto diventa sufficientemente morbido da farlo scivolare nello stampo, allora sarà ok!

Mettete il tutto in uno stampo torta rivestito di carta da forno.

A questo punto posizionate le fette di ananas in superficie. Io l'ho ricoperta, ma tanto sono affondate..è però venuta una bella torta a forma di fiore! Le fette, affondando inesorabilmente, hanno lasciato un bel disegno! 

Cuocete in forno ben caldo a 160° C per 40 minuti circa (anche di più!).

Questa volta ho usato il mascarpone della granarolo, che ha il miele. Non lo trovo esaltante, ma ha dato un buon sapore alla torta, anche se è diventata piuttosto morbida e appiccicosa, e ho fatto fatica a staccarla dalla carta. Il latte è sempre prima natura bio granarolo intero, zucchero fino zefiro eridania, farina bio 00 Alce Nero, lievito Pane degli Angeli. 

Ho preparato anche una crema pasticcera da associare. In realtà volevo metterla dentro la torta, ma non sono riuscita a tagliarla bene per via dell'eccessiva morbidezza, così l'ho solo tocciata! La fettina che vedete è quella di mio fratello, cosparsa di zucchero a velo vanigliato (non adatto a me!). 

Torta margherita alle ciliegie

Tempo di ciliegie, tempo di torte!

Ho comprato una cassetta intera da pochissimo, le ciliegie erano davvero troppo buone e non ho resistito. Naturalmente se ne è mangiate per tutta la settimana!

Ho provato a fare anche questa torta, trovata su Cookaround, naturalmente adattandola alle mie esigenze. 

Ingredienti:

200 gr farina 0 bio alce nero

3 uova

150 gr zucchero fino (circa)

1 bustina di lievito

250 mL di panna da montare Granarolo

ciliegie q.b.

Preparazione: 

Per la quantità di ciliegie sono andata un pò a occhio e confesso di non averle pesate. Vanno messe prima di infornare, quindi vedrete in base a quante ne volete mettere nella vostra torta. Quelle avanzate si possono mangiare anche da sole! Ricordate soltanto che siano ben mature e non acide! Lavatele bene e lasciatele per qualche minuto immerse nell'acqua fresca.

Prendete le uova e sbattetele insieme allo zucchero fino ad uniformare il composto. Io all'inizio avevo messo 150 gr di zucchero ma assaggiando la crema era troppo poco allora ho aggiunto ancora due cucchiai rasi (ma fate secondo il vostro gusto). Aggiungete in seguito la panna fresca di latte intero NON MONTATA, la farina e il lievito e mescolate bene. La crema verrà abbastanza densa. A questo punto aggiungete le vostre ciliegie denocciolate. Considerate che pesano più della crema, quindi andranno sul fondo. Ponete tutto in uno stampo torta rivestito di carta da forno e cuocete a 180° C per 40 minuti circa. Naturalmente fate la prova stecchino!

La torta è sofficissima, molto adatta per la colazione ma anche per la merenda.

Se le ciliegie saranno ben mature e di qualità inoltre, non vi daranno alcun problema!

Come fare la besciamella

burro 12 gr

latte fresco intero granarolo prima natura bio

farina alce nero 00 due cucchiai

Preparazione:

prendete il burro, mettetelo in una pentola abbastanza capiente da contenere mezzo litro di latte e fatelo sciogliere a bagnomaria. Quando si sarà sciolto aggiungete la farina e mescolate bene fino a far amalgamare il composto. Accendete il gas e fate scaldare. Subito dopo versate piano piano il latte (non freddo!) e cominciate a mescolare con un cucchiaio di legno, in modo che il composto non si attacchi durante la cottura. Ci vorranno circa 10 minuti, continuate a mescolare finchè il tutto non si sarà un pò raddensato. In seguito togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

La vostra besciamella è pronta e sarà buonissima, anche senza l'aggiunta di spezie. Una volta tiepida potrete assaggiarla e aggiustarla di sale (sempre marino NON IODATO).

NB se la besciamella ha fatto dei grumi, trasferitela in un piatto fondo passandola attraverso un colino!