PENNETTE POP (pinoli, olive, primo sale)

Ho provato questo piatto stasera, ed è stato un successo!
Quindi ve lo consiglio subitissimo!!!

INGREDIENTI:

pennette q.b.
pinoli
olive nere morate
una fetta di formaggio primo sale
grana
olio d'oliva

PREPARAZIONE:

Il sughetto è semplicissimo da preparare e molto veloce.
Prendete una manciata di pinoli (preferibilmente biologici) e metteteli nel mixer (anche il dolcevita va bene). I pinoli non devono essere troppi perchè la frutta secca irrita un pò lo stomaco. Quindi non esagerate. Inserite un pò di olive nere morate sempre nel mixer. io uso le saclà di solito, non sono per nulla acide. Consiglio però di lavarle un pò sotto l'acqua, per eliminare quel sapore "di latta". E' importante che le olive non siano acide, infatti quelle verdi non vanno bene! A meno che non viviate in quei bellissimi posti del sud Italia dove esistono ancora olive stra buone e per nulla acide! Allora usate quelle! Poi mettete un pò di olio d'oliva fruttato (in base alla quantità degli ingredienti, poi fate a occhio). L'olio serve per dare un pò di cremosità. Aggiungete il grana e tritate il tutto. Verrà un sughino tipo pesto, ma grossolano. Non esagerate infatti con l'olio!
Una volta scolata la pasta conditela con il sughetto appena preparato, versatela nei singoli piatti. Mettete quindi qualche pezzettino di formaggio primo sale direttamente nel piatto. Io ho fatto dei cubetti di circa mezzo cm, ma poi ogni piatto è creativo, a vostra scelta! Se i cubetti sono un pò grossi cmq spezzano il sapore dei pinoli e delle olive, addolcendo il piatto. Il primo sale deve essere di mucca, e rigorosamente FRESCO! Se infatti è un pò "vecchio"; potrebbe darvi problemi di digestione. Non usate il primo sale di bufala, è salatissimo e non và bene per lo stomaco! (Il primo sale è un formaggio molle molto leggero, digeribile, per nulla acido, che se è fresco non dà neanche problemi al colon irritabile. Assicuratevi della qualità degli ingredienti prima di cucinare e soprattutto di invitare qualcuno a cena! Soprattutto d'estate infatti è più difficile trovare dei prodotti freschi davvero freschi! Io ne ho diverse esperienze, purtroppo se un prodotto non è fresco, pesa sulle tasche e anche sullo stomaco..a me succede molto spesso di non digerire o trovare prodotti acidi! Fate attenzione!)
Infine, una grattugiata di grana in scagliette su ogni singolo piatto e BUON APPETITO!!!!

Fusilli melanzane e prosciutto

Altra ricettina leggera e poco ricca di grassi!
Sembra quasi un'insalata di pasta, da quanto è leggera!

Ingredienti:

fusilli o penne q.b.
una melanzana tonda
cubetti di prosciutto cotto
mezza patata
grana
olio d'oliva

Preparazione:

Prendete la melanzana, toglietene la buccia e tagliatela a fette piuttosto sottili. Quindi cuocetela alla griglia.
Per il prosciutto cotto a volte uso quello a dadini giù pronto Montorsi, so che non contiene spezie o aromi troppo "invedenti". Ma potrete usare qualunque tipo di cotto, tagliato a cubetti, anche fresco, secondo il vostro gusto e tollerabilità (senza spezie). La quantità adatta, per due persone, è comunque una fettina sugli 80 gr massimo. Il prosciutto non deve essere affumicato.
Cuocete la patata al vapore, infine schiacciatene mezza, quando sarà cotta, in un piattino, dove metterete un pò di olio d'oliva crudo e grana per insaporire.
Cuocete il prosciutto in una padellina con un dito di acqua, in modo che rilasci più grasso possibile. Una volta cotte le melanzane, taglietele con un coltello a fettine. Io di solito le faccio piccole, ma potrete anche provare a farle allungate, a vostro piacere.
Scolate la pasta e rimettetela in pentola. Aggiungete poi le melanzane, il prosciutto (accuratamente scolato dell'acqua col grasso) e il resto degli ingredienti. Mescolate bene in modo da amalgamare e se necessario aggiungete ancora grana e olio.

Buon appetito!!

TORTA ALLE BANANE

Questa torta è simile a quella allo yogurt, molto morbida, e con un retrogusto di banane ottimo! La ricetta base contiente burro, ma potrete sostituirlo facilmente con l'olio d'oliva.

INGREDIENTI

175 gr farina
125 gr zucchero
70 gr burro
2 uova piccole
1 bustina di lievito
200 gr di banane mature

PREPARAZIONE

Lasciate ammorbidire il burro, finchè non si sarà sciolto a BAGNOMARIA! Questo è molto importante, poichè se il burro si scioglierà troppo in fretta, potrà dare problemi di digestione! Quindi lasciatelo sciogliere lentamente, e, una volta tolto dal fuoco, lasciatelo raffreddare completamente.
Sbattete le uova e lo zucchero finchè non diventeranno spumose e aggiungete il burro raffreddato a temperatura ambiente (non mettetelo in frigo!!).
Frullate le banane.
In una ciotola a parte mettete la farina setacciata col lievito.
Ora aggiungete agli altri ingredienti la banana frullata e la farina.
Mescolate bene e versate in uno stampo da plum cake.

COTTURA

Cuocete a 180° C per 30-35 minuti.

Buona mangiata :D!!

TORTA ALLO YOGURT

Questa torta è ottima e leggerissima. Non contiene burro. E' molto soffice e altamente digeribile, diciamo che somiglia a una torta margherita, ideale per la colazione!

INGREDIENTI (prendete come riferimento di misura un vasetto di yogurt) :

1 vasetto di yogurt (il gusto sceglietelo voi!)

1/2 vasetto di olio d'oliva fruttato

3 vasetti di farina

2 vasetti di zucchero (attenzione, viene piuttosto dolce, se vi piace più neutra fate 1 vasetto e 1/2)

2 uova

1 bustina di lievito per dolci (io non lo uso proprio tutto, quasi tutto! Quindi circa 10 g)

PREPARAZIONE

Sbattere le uova con lo zucchero, finchè non diventeranno gonfie. Aggiungere lo yogurt e l'olio, mescolare bene.

In una terrina mettere la farina e setacciarla bene con il lievito.

Infine aggiungere la farina col lievito al resto degli ingredienti.

COTTURA

Cuocere a 180° C per 30-35 minuti.

NB

La torta è adatta per la colazione, visto che è dolce! In base al gusto del vostro yogurt cambierà o meno il sapore. Ovviamente, gli ingredienti devono essere il più possibile naturali, quindi preferite la farina biologica, le uova fresche di gallina, l'olio d'oliva buono (io uso quello del frantoio, ma anche oli del supermercato fruttati vanno benissimo). Io uso lo stampo da plum cake, la dose è adatta a quella dimensione.

A chi non piace troppo il dolce consiglio di mettere un pò meno zucchero, ma non meno di 1 vasetto e 1/2.

Buona mangiata :D!!

In foto: torta allo yogurt al gusto cocco, con pezzettini di cioccolato ;)

Fusilli cornetti speck e olive

Ieri sera mi sono dilettata in questa nuova ricetta..devo dire da me molto apprezzata e anche il mio stomaco non se n'è lamentato!

Ingredienti per due persone:

fusilli (o pennette, a scelta)
cornetti o fagiolini verdi a piacere
una patata rossa piccola
una fettina piccola di speck
olio d'oliva
grana
olive pugliesi grandi dolci (a piacere)

Prima di tutto fate cuocere i cornetti nella pentola a vapore o vaporiera insieme alla patata. La patata può essere anche molto piccola, in quanto ne và inserita una quantità minima, giusto per insaporire.
Scegliete nel vostro market di fiducia lo speck che più vi stimola l'appetito o che vi piace, curandovi di non prenderne uno troppo salato (troppo sale dà fastidio allo stomaco).
Tagliate a cubetti lo speck e poi cuocetelo in padella con un dito di acqua.
Una volta che i cornetti saranno cotti, tagliateli finemente, in modo che diventino piccolini, aggiungete metà della patata (o anche meno) e lo speck ben cotto. Aggiungete un pò di olio crudo nel piatto, il grana e mescolate il tutto, in modo che gli ingredienti possano amalgamarsi bene. Nel frattempo cuocete la pasta.
In un altro pentolino, mettete qualche oliva (io ne ho messe 8), di quelle pugliesi dolci (mi raccomando, DOLCI!), metteteci due dita di acqua e fatele scottare per un pò sul fuoco. Quando saranno pronte lo vedrete facilmente. Cambiano infatti colore, da verde chiaro a verde scuro.
Scolate la pasta e versate il sughetto nella pentola, mescolando bene. Versate in un piatto piano. Infine contornate con qualche oliva al centro del piatto.
Buon appetito!!!!

TORTA ALLA RICOTTA (e gocce di cioccolato..)

Ricetta facilissima per preparare una torta leggera adatta per la colazione. La variante con le gocce di cioccolato è ottima, ma non bisogna esagerare! Nel caso abbiate particolari problemi non mettete il cioccolato.

INGREDIENTI (quantità per uno stampo da plum-cake; se usate uno stampo torta normale raddoppiate le dosi)

2 uova
200 gr di ricotta fresca
200 gr di farina 00
200 gr di zucchero
1 bustina di lievito
50 gr di cioccolato (fondente o al latte, a piacere)

PREPARAZIONE

Sbattete bene con la frusta le uova insieme allo zucchero finchè il composto non sarà spumoso. Aggiungete la ricotta.
Mettete la farina in una ciotola e aggiungete il lievito. Tagliate il cioccolato in pezzetti piccoli (di circa mezzo cm, ma comunque a piacere) e incorporateli al composto con le uova e lo zucchero. Aggiungete ora la farina e il lievito e mescolate bene. Mettete il dolce SUBITO in uno stampo da plum cake o in un contenitore di dimensioni simili rivestito di carta forno.

COTTURA

Cuocete il dolce a 180 ° C per circa 35-40 minuti.

Buona colazione!!

Muffins alla carota

Ho trovato questa ricetta spulciando nel web, in un sito dedicato ai muffins!
L 'ho un pò adattata alle mie esigenze e devo dire che i dolcetti sono venuti molto bene anche con l'olio d'oliva. La ricetta originale la trovate in muffins maniac

Ingredienti:
zucchero 95 gr
mandorle 40 gr
carote grattugiate o frullate 100 gr
farina 00 115 gr
uovo 1
olio d'oliva 25 mL
latte 35 mL
lievito mezza bustina

Ho ridotto gli ingredienti della metà e usato uno stampo muffins dell' ikea, a 12 posti. Sopra ognuno ho inserito i contenitori apposta per dolci, bastano quelli classici da pasticcino.

Prima di tutto sbattere l'uovo insieme allo zucchero in una terrina. Amalgam
Amalgamare bene il tutto, finchè non diventa spumoso. Aggiungere poi le mandorle finemente tritate, le carote crude grattugiate o tritate e mescolare. La pastella a questo punto diventa più densa, quindi aggiungere l'olio e il latte mescolando bene.
Al tutto, aggiungere la farina ben setacciata con il lievito.

Accendere il forno a 170 ° C e cominciare a mettere la pastella nei contenitori, fino a circa 3/4.
Cuocere per 25-30 minuti circa.

L'olio d'oliva rende il dolce meno dolce! Quindi non aspettatevi una torta davvero
zuccherosa! Se la volete più dolce ancora consiglio di aggiungere un pò di zucchero. I muffins verranno molto morbidi e delicati. La mandorla, unita all'olio d'oliva, aggiunge quel sapore in più, che darà un lieve senso di gusto di cannella (o di liquore, come dice il mio fidanzato), ma senza alcun effetto collaterale legato ad essi!
Il risultato, pur essendo la prima volta che li facevo, è stato ottimale!
La ricetta è davvero semplice.
Le mandorle che ho usato sono rigorosamente biologiche.

TIRAMISU' DELICATO

Ingredienti:

250 gr mascarpone
200 gr ricotta fresca
pavesini
caffè
cacao in polvere
3 cucchiai di zucchero
2 uova

Sbattete i tuorli insieme allo zucchero finchè non diventeranno lisci.

In un altra ciotola montate gli albumi a neve. A questo punto inserite nella prima ciotola il mascarpone e la ricotta, mescolando bene, e a poco a poco gli albumi. Mescolate bene il tutto.
Bagnate i pavesini nel caffè e poneteli in una teglia, dove li alternerete a strati di crema preparata. Alla fine potete spolverizzare con il cacao.
La ricotta rende più delicato e digeribile il preparato. La crema saprà meno di uova e potrà essere mangiata anche appena pronta, non solo fredda. Di solito faccio una crema molto morbida e poco consistente e non metto il dolce in frigo, è caldo ma meraviglioso. La qualità delle uova è molto importante, se sono di casa il sapore del dolce sarà completamente diverso!
Lo stesso vale per la ricotta o il mascarpone, meglio che siano freschi, anche se in caso di necessità io uso le ricottine vallelata e il mascarpone Galbani. Se non vi piace molto il sapore della ricotta, potrete metterne di meno e aggiungere più mascarpone, a vostra scelta.
Il tiramisù è doc col caffè, ma per gli intolleranti o per chi ne vuole fare semplicemente a meno (per i bambini ad esempio), si può sostituire con il latte. Il latte non deve essere caldo e consiglio di scaldarlo solo un pò a bagnomaria o con una candela (se avete una tisaniera o qualcosa di simile,tanto ne basta poco). In alternativa si può usare il caffè d'orzo o il succo d'ananas. Il caffè deve essere diluito con acqua e mai concentrato! Per i golosi un'alternativa alla crema di mascarpone è la crema di panna..ricotta e crema da cucina per dolci! Una DELIZIA!

CREMA PASTICCERA

Ingredienti :

mezzo litro di latte
2 cucchiai di frumina
5 cucchiai di zucchero
2 uova
un limone

Sciolgliete nel latte gli ingredienti (senza il limone!), dopo aver accuratamente sbattuto le uova.
Mettete a scaldare a fuoco basso continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
Quando la vostra crema sarà quasi pronta, aggiungete qualche scorza di limone o grattugiatelo dentro. Scaldate per qualche altro minuto. Se non vi piace il gusto di limone potete farne a meno, ma dà quel qualcosa in più!

CREMA AL CIOCCOLATO

Ingredienti :

2 cucchiai di cacao in polvere
2 cucchiai di frumina
5 cucchiai di zucchero
mezzo litro di latte

Sciolgliete nel latte tiepido gli altri ingredienti, stando ben attenti con la frumina ad amalgamare bene il tutto, affinchè non si formino grumi. Mettete a scaldare a fuoco basso e girate con un cucchiaio di legno finchè non si forma una crema densa. La densità dipende dalla quantità di frumina: più ne mettete più densa sarà la vostra crema. Io ne metto solo 2 cucchiai e secondo me è perfetta! Consiglio di usare il cacao in polvere della Lindt: è buonissimo e anche la vostra crema sarà più buona! Per il latte, il solito Granarolo bio.

LASAGNE LEGGERISSIME

Queste lasagne sono davvero leggerissime! Facilissime da preparare e buonissime!

INGREDIENTI (per due persone)

carne macinata fresca a piacere

latte 750 mL

farina 00

una piccola noce di burro

pochissima noce moscata a piacere (facoltativa)

lasagne fatte in casa o già pronte (tipo quelle Rana)

qualche verdurina a piacere (una carota o una zucchina)

PREPARAZIONE

Prima di tutto prendete la carne macinata e cuocetela. Se non ne avete potrete comprare anche degli hamburger che poi spezzerete, mentre si cuociono, in piccoli pezzetti.

La carne và cotta in padella, con poca acqua, senza olio, senza null'altro.

Se volete potete cuocere insieme una carota tagliata finemente con la lunetta oppure una zucchina (io non le metto solitamente).

Una volta che la carne sarà cotta, lasciatela intiepidire e poi tritatela da sola con il mixer, finchè non verrà morbida e finemente tritata.

A questo punto dovete preparare la besciamella.

La besciamella è un punto forte è importante per queste lasagne..deve essere BUONISSIMA!!

Allora vi spiego come la faccio.

Prima di tutto prendo 15 gr di burro DI QUALITA'. Deve esserlo, poichè il burro può dare fastidio. Per qualità intendo burro biologico, io di solito uso i "burrini" FIOR DI MASO.

Prendete il burro e fatelo sciogliere a bagnomaria. Non deve friggere!!!!

Poi mettetelo in una pentola abbastanza capiente e aggiungete due cucchiai di farina.

Scaldate un pò, poi aggiungete man mano il latte. Uso, per questa quantità di burro, 750 ml di latte INTERO GRANAROLO PRIMA NATURA BIO. E' uno dei pochi che non mi dà problemi di acidità o digestione. Poi mescolate bene finchè il latte non si sarà raddensato. Infine aggiungete pochissima noce moscata, se volete. Non troppa mi raccomando! E' giusto per insaporire un pò.

Se avete della lasagne già pronte, il resto del procedimento è semplicissimo. In caso contrario dovete cuocerle un pò nell'acqua. Poi prendete una pirofila per il forno e stendete un piccolo strato di besciamella, poi un foglio di lasagne, la vostra "crema" di carne macinata e un pò di grana. Fate così degli strati (io di solito ne faccio 3), e poi cuocete in forno a 180° C per circa 20 minuti (ma controllate, dipende dal vostro forno e anche dal tipo di lasagne che usate!).

Non mangiate il piatto caldissimo, aspettate sempre un pò! Le cose troppo calde (come quelle troppo fredde) irritano lo stomaco.

NB in questa ricetta NON VA' MESSO OLIO!! In forno infatti l'olio si cuoce!!

Buon appetito!!!

PS questo piatto è davvero leggero, la carne macinata tritata sarà nutriente, ma non vi gonfierà!! Se poi mettete molta besciamella, sarà un piacere per il palato!!

FETTUCCINE AL PESTO DI MANDORLE

Questa è una nuova ricetta appena provata, testata e riuscitissima!!

Naturalmente se avete delle fettuccine fatte in casa è l'ideale, altrimenti potete usare dei bigoli oppure le linguine.

INGREDIENTI

fettuccine o linguine

rosmarino sminuzzato finemente

mandorle sgusciate e pelate a piacere

grana o parmigiano

olio d'oliva

PREPARAZIONE

La quantità varia in base alle persone per cui preparate questo piatto.

Ovviamente, il sughino può essere preparato in modo ricco o "alleggerito" usando poche mandorle. Io di solito ne uso poche, giusto per dare un pò di sapore, ricordate infatti che troppa frutta secca non fa troppo bene a uno stomaco infiammato.

Prendete le mandorle e mettetele nel mixer (o dolcevita), insieme a un pò di grana, olio e il rosmarino, se lo avete a rametti. Se invece lo avete comprato in erboristeria già sfuso, aggiungetelo solo alla fine.

Preparate un sughino simile alla consistenza del pesto, più liquido o denso a seconda dei vostri gusti.

Cuocete la pasta e aggiungete, dopo averla scolata e rimessa in pentola, il sugo. A questo punto mescolate bene e servite (oppure aggigungete il rosmarino, se l'avete preso in erboristeria). Potrete aggiungere ancora grana a piacere.

Io di solito cucino senza sale, ma è ovvio che anche questo è a piacere..

Buon Appetito!!

TAGLIOLINI AL PESTO E SFILACCI DI BRESAOLA

Questo piatto è favoloso! Il pesto dovrà essere molto leggero e privo di aglio, ma la bresaola darà quel tocco in più!

Ingredienti:

pinoli
basilico fresco
olio d'oliva
grana
qualche fetta di bresaola
tagliolini quanto basta

Preparazione:

Usate gli ingredienti in base al numero di persone per cui preparate questo piatto.

Per preparare il pesto:
lavate bene il basilico e usate le foglie più grandi della piantina (hanno meno principio attivo).
Prendete una manciata di pinoli (potrete fare un pesto più o meno ricco di basilico, quindi più o meno verde, ma il mio consiglio è quello di usare poco basilico e pochi pinoli) e metteteli insieme alle foglie e a un pò di olio d'oliva e grana nel mixer. Tritate il tutto finchè non verrà una crema più o meno fine (a seconda delle quantità che avrete usato). Voglio precisare che più cremoso e finemente tritato sarà il preparato, maggiore sarà la sua digeribilità. Potrete preparare anche un pesto più rustico tritando gli ingredienti con una mezzaluna o pestandoli in un mortaio. A voi la scelta!

Cuocete i tagliolini e nel frattempo tagliate finemente (per quanto riuscite) la bresaola. Potrete anche comprare degli sfilaccetti già pronti. Voglio ricordare che spesso, per la preparazione dei salumi, viene usato il vino o l'aceto. Cercate di evitare questo tipo di salumi. Vanno bene anche dei surrogati, tipo i preparati dei negozi biologici per vegetariani.
Una volta cotta la pasta, aggiungete il pesto e gli sfilacci e mescolate bene.

NB
Se userete dei tagliolini di pasta fresca, verrà un piatto eccezionale!!

RONDELLE DI PATATE

Questa ricetta è molto semplice da fare, leggerissima e digeribilissima.

Ingredienti:

patate novelle
prezzemolo
timo
grana
olio d'oliva
(a piacere: besciamella e carciofi)

Preparazione:

Pelate delle patate e tagliatele a rondelline sottilissime.
Lasciatele a mollo 10 minuti in acqua fredda.
Tagliate finemente il prezzemolo e aggiungetelo a qualche manciata di timo (si può usare anche l'origano a piacere).
Togliete le patate dall'acqua e ponetele in una teglia da forno, mettete le spezie e aggiugete un pò d'acqua. Mescolate bene.
Fate cuocere in forno a 180° C finchè non saranno cotte.
Infine togliete dal forno, mettete un pò di olio crudo e mescolate nuovamente.
Grattate un pò di grana e servite.

Le patate diventano morbide e stanno bene abbinate a una crema di verdure.
Potrete preparare una besciamella, oppure una crema di carciofi.
La crema si prepara facendo lessare i carciofi e tritandoli nel mixer. Una volta raffreddati aggiungete un pò di olio e grana e mescolate bene.
Servite nel piatto due cucchiaiate di crema e due di patate.

Durante la cottura, l'acqua evaporerà in fretta. Controllate bene e, in caso, aggiugetene ancora.

NB Non mettete ASSOLUTAMENTE olio nella teglia, aggiungetelo solamente a fine cottura, rigorosamente crudo.

LASAGNE VEGETARIANE

Questo piatto è molto gustoso se si riesce a fare una buona besciamella.

Ingredienti per la besciamella :

mezzo litro di latte
2 cucchiai di farina
noce moscata
una noce di burro ( oppure olio in alternativa )

altri ingredienti :

lasagne in fogli sottili (potrete prenderle già pronte oppure farle voi)
carote
patate
grana

Besciamella :

Mettete il latte in una pentola con il burro. Il burro si deve sciogliere senza scaldare! Questo è molto importante perchè il burro è un grasso pesante da digerire e scaldato ancora di più. Non deve assolutamente friggere! Ci metterete un pò di più ma ne guadagnerete in salute. Sciogliete il burro a poco a poco e poi mettete la farina,mescolando sempre cercando di non formare grumi. Se si formano dei grumi passate il latte in un colino. Mettete sul fuoco, e girate con un cucchiaio di legno o con la frusta, in modo che la pastella non si attacchi alla pentola. Cuocete per una decina di minuti, o fino a quando la pastella non raggiuge la densità desiderata. Prima di togliere dal fuoco aggiungete una grattugiata o più spolverate di noce moscata.
Consiglio di usare un latte buono, preferibilmente di agricoltura biologica. Non perchè io abbia particolare simpatia per il biologico, ma perchè è effettivamente più buono e meno trattato. Che sappia di latte quantomeno! Consiglio PRIMA NATURA BIO di granarolo. E' molto buono. Il sapore della vostra besciamella cambierà incredibilmente! Si può usare anche l'olio al posto del burro, in questo caso un cucchiaio. Devo ricordare però che l'olio non deve friggere, e poichè non si amalgama del tutto al latte, friggerà di sicuro. Meglio il burro. A vostra scelta.

Una volta preparata la besciamella cuocete le verdure, sempre al vapore, e preparate le lasagne. Se usate la pasta fresca, questa deve essere cotta per qualche minuto in acqua prima di metterla nel tegame. Se usate quella del supermercato (es. Giovanni Rana), potrete mettere le sfoglie ancora crude. Lasciate intiepidire un pò le verdure e quindi schiacciatele con una forchetta. Alternate ad ogni sfoglia uno strato di verdure schiacciate e besciamella, metteteci sopra del grana e continuate così, fino all'ultimo strato che deve essere di besciamella. Infornate a 180 ° C circa per 20 minuti, assaggiando prima di servire, per sicurezza.

FUSILLI ALLA CREMA DI ZUCCHINE

Questo piatto è molto delicato e dolce, facilissimo da preparare e veloce.

Ingredienti per 2 persone :

-- zucchine ( tante quanto il vostro gusto )
-- grana
-- olio extravergine di oliva (preferibilmente fruttato)




Cuocete le zucchine al vapore.
Una volta cotte lasciatele intiepidire, poi mettetele nel mixer insieme al grana e all'olio e frullate. Otterrete una crema con cui condirete la pasta.
Si può usare anche il trita al posto del mixer, in modo che le zucchine non vengano tritate completamente, e la crema resti un pò più densa. In questo caso tritate solo le zucchine e aggiungete il grana e l'olio dopo.

(NB gamberetti e zucchine stanno benissimo insieme, ma i gamberetti non sono molto indicati quando sono presenti infiammazioni della mucosa gastrica o problemi di digestione. Inoltre c'è il rischio che siano conservati in ammoniaca e quindi siano di notevole tossicità. Se volete abbinarli a questa ricetta cuoceteli in umido o lessati e comprateli in pescheria da qualcuno di fiducia, in modo che siano freschi e non decongelati. )

PS

potrete usare anche le carote al posto delle zucchine. La carota però assorbe molto più olio quindi dovrete aspettare che si raffreddi del tutto prima di metterla nel mixer. E' molto più dolce e a qualcuno può non piacere. Inoltre è un pò pastosa e può rendere il piatto meno cremoso. Se userete la giusta attenzione però, anche con le carote verrà buonissima!

PASTA PALLOSA

Pasta pallosa

La pasta pallosa è una ricetta creata un giorno da un cuoco che ne aveva per le palle di far da mangiare!

INGREDIENTI per 2 persone

• una patata
• zucchine q.b.
• carote q.b.
• insalata cruda
• olive verdi dolci
• grana padano
• formaggio rosa camuna (sostituita anche con altri formaggi molli tipo asiago)
• olio extra vergine di oliva fruttato
• pasta biologica

Cuocete al vapore le verdure, tagliandole sottili, soprattutto le patate. Tagliate le olive a metà. Tagliate anche l'insalata e la rosa camuna a pezzetti piccoli.
Mettete in una ciotola l'insalata, le olive, la rosa e il grana. Versateci un po' di olio crudo, in modo che i sapori si mescolino tra loro. Fate raffreddare le verdure (senza farle venire a contatto con l'olio crudo altrimenti si impregneranno e saranno meno digeribili) e scolate la pasta. Sono da preferire gli spaghetti ma si può usare qualunque tipo di pasta. Buttate la pasta nella ciotola e mescolate il tutto, verdure comprese. La patata sarà quasi spappolata in questo modo e darà, insieme al formaggio, un'alta cremosità e digeribilità. L'insalata cruda invece un tocco in più!

RISO CREMOSO AL POLLO

Questo piatto è semplicissimo e molto gustoso. Inoltre nella preparazione non si usa soffritto, burro o vino.

INGREDIENTI (per 2 persone):

250 gr di petti di pollo
200 gr riso bianco
olio fruttato
grana
formaggio molle tipo scamorza, galbanino o asiago (facoltativo)

PREPARAZIONE

In una padella cuocete i petti di pollo con poca acqua.
Mentre si cuoce il riso, tagliateli a pezzettini e metteteli nel mixer (il dolcevita) insieme a un pò di grana, olio e poca acqua. Tritate finchè il composto non sarà diventato una crema. Il pollo rimane pastoso, è per questo che, dopo averlo tritato, controllate che non lo sia eccessivamente, aggiungendo ancora olio o poca acqua a piacimento. La pastosità rimane comunque, non deve scomparire!
Una volta cotto il riso, mettete il pollo cremoso nella pentola scolata, aggiungendo un pò di pezzettini di formaggio molle. Mescolate bene e servite.
Il riso è lessato, ma con il pollo acquista quel qualcosa in più!

NB Considerando le quantità riempie abbastanza. Consiglio di mangiarlo con dell'insalata.